Использование в производстве вакуумных резательных машин имеет критическое значение, так как это позволяет значительно улучшить качество продукции и продлить срок ее хранения.

Наши куттеры оснащены герметичной чашей под вакуумом, исключающей включения воздуха в мелкозернистую эмульсию. Вакуум также уменьшает риск отложения желе и улучшается цвет, вкус, структура фарша, достигается улучшение санитарных показателей колбасных изделий, так как предотвращается окисление и появление бактерий внутри готовой продукции. Готовая эмульсия более плотная и имеет более привлекательный вид в результате полностью гомогенизирующего перемешивания.

За счет уплотнения фарша соединительная ткань, присутствующая в сырье, измельчается особенно эффективно. Преимуществом продукции, произведенной с применением вакуума, так же является предотвращение потери белка и сохранение белков во время операции перемешивания.

cutter vacuumПредназначена для измельчения мяса и приготовления фарша при производстве колбасных изделий, паштетов и пельменей, измельчения и смешивания охлажденных овощей, бескостного фруктового сырья и других продуктов. Специально разработана для среднего бизнеса, применяется на фабриках по производству мясопродуктов с производительностью от 1 до 5 тонн готовой продукции в день.